ไข่แดงเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่มีวิตามินดีตามธรรมชาติ และเกือบ 1 ใน 4 ของผู้ใหญ่ชาวออสเตรเลียทั้งหมดมีภาวะขาดวิตามินดีเล็กน้อยหรือปานกลาง กรณีของไข่จึงมีศักยภาพมากกว่า  ไข่สองฟองหนึ่งหน่วยบริโภคให้วิตามินดีถึง 82% ของปริมาณวิตามินดีที่แนะนำต่อวัน ทำให้ไข่เหล่านี้เป็นแหล่งวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด โภชนาการของไข่ บางครั้งเรียกว่า วิตามินแสงแดด วิตามินดีมีบทบาทสำคัญในการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัส ทำให้จำเป็นต่อการบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง วิตามินดียังช่วยส่งเสริมการทำงานของกล้ามเนื้อและการบำรุงรักษาระบบภูมิคุ้มกัน