ขนมปังโฮลวีตทำจากส่วนประกอบทั้งหมดของเมล็ดพืช ได้แก่ รำข้าว จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์ม ในขณะที่ขนมปังขาวทำจากแป้งขัดสีและคงเหลือเพียงเอนโดสเปิร์มเท่านั้น  เป็นผลให้ขนมปังโฮลวีต 100% มักจะดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังขาว เนื่องจากมีไฟเบอร์มากกว่า ขนมปังโฮลวีต มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า และอาจมีแคลอรี่น้อยกว่า อย่างไรก็ตาม ขนมปังขาวอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าถ้าคุณมีระบบทางเดินอาหารหรือมีปัญหาสุขภาพทางเดินอาหาร เนื่องจากปริมาณเส้นใยที่น้อยลงจะทำให้กระเพาะอาหารของคุณง่ายขึ้น