พวกเขายังมีบทบาทสำคัญในการช่วยให้ผู้คนลดหรือรักษาน้ำหนัก ผักอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยให้อิ่ม นอกจากนี้ เมื่อคุณรับประทานผักที่มีแคลอรีต่ำ ผัก มากขึ้น ก็จะมีพื้นที่น้อยลงสำหรับการรับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูงและไม่ดีต่อสุขภาพ