ธัญพืชที่ผ่านกระบวนการตามชื่อหมายถึงถูกชะล้างคุณค่าทางโภชนาการที่ดีทั้งหมดออกไป ในทางกลับกัน เมล็ดธัญพืชมีใยอาหารซึ่งส่งเสริมสุขภาพของหัวใจโดยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจ ในขณะที่แปรรูปธัญพืช ไฟเบอร์ในธัญพืชจะถูกดึงออกและสูญเสียไป แหล่งที่มา ไขมันโอเมก้า จึงทำให้อ้วนและขาดสารอาหาร เลือกข้าวกล้องแทนข้าวขาว พาสต้าโฮลวีตแทนพาสต้าปกติ และข้าวโอ๊ตแทนคอร์นเฟลก ดร.พาทิลกล่าว