ปัจจุบันมีความสนใจในการบริโภคอาหารที่ไม่ใส่สารสังเคราะห์และหันมาใช้วัตถุกันเสียจากธรรมชาติมากขึ้น ในการนี้สารสกัดจากธรรมชาติของวงศ์กะเพราครอบครัวเช่น โรสแมรี่ ได้รับการศึกษาเนื่องจากคุณสมบัติที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ มีงานวิจัยหลายชิ้นรายงานว่าสารสกัดจากโรสแมรี่แสดงฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น ป้องกันตับ ต้านเชื้อรา ยาฆ่าแมลง สารต้านอนุมูลอิสระ และต้านแบคทีเรีย เป็นที่ทราบกันดีว่าคุณสมบัติทางชีวภาพในโรสแมรี่มีสาเหตุหลักมาจากสารประกอบฟีนอล อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าคุณสมบัติทางชีวภาพเหล่านี้ขึ้นอยู่กับแง่มุมต่างๆ การใช้ในอาหารถูกจำกัดเนื่องจากกลิ่น สี และรสชาติ ด้วยเหตุผลดังกล่าว จึงมีการพัฒนาวิธีการเชิงพาณิชย์สำหรับการเตรียมสารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่มีกลิ่นและไม่มีสีจากโรสแมรี่ เนื่องจากการประยุกต์ใหม่ของสารสกัดจากธรรมชาติในสารกันบูด การทบทวนนี้ให้มุมมองเกี่ยวกับการใช้สารสกัดจากโรสแมรี่ในอาหารและผลกระทบต่อกิจกรรมของสารกันบูด