มีการโต้เถียงกันมากเกี่ยวกับการบริโภคเนื้อม้า มันถูกประจานอย่างใหญ่หลวงในบางประเทศ เช่น สหราชอาณาจักรและบางพื้นที่ของสหรัฐอเมริกา แต่มันเป็นแหล่งโปรตีนหลักและบางประเทศยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะด้วยซ้ำ ความจริงก็คือเนื้อม้ามีรากฐานมาจากอาหารของหลายประเทศมานานหลายศตวรรษ เนื้อม้า มันได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในอาหารฝรั่งเศสในช่วงจักรวรรดิฝรั่งเศสที่สองในปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อมันเป็นทางเลือกราคาถูกสำหรับเนื้อวัว ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวเมืองปารีสที่มีราคาแพง